中山的本土食材脆肉鯇，可以有多少種味道？ 6月17日，參加中山市“粵菜師傅”職業(yè)技能競賽暨廣東省餐飲行業(yè)職業(yè)技能競賽中山市選拔賽的粵菜廚師使出十八般武藝，采用燒、煎、炸、烤、蒸、燜等方式烹飪出各式令人垂涎欲滴的美味。
此次競賽分為粵菜烹調(diào)和廣式點心制作兩個內(nèi)容，成績由作品評分和專業(yè)理論測試兩部分組成?；洸伺胝{(diào)比拼，選手需以中山本土食材脆肉鯇為題制作一道指定菜品和一道自選菜品；廣式點心比拼，選手則需要制作指定的澄面作品和一道自選作品。
據(jù)介紹，此次大賽由中山市人社局主辦，中山市三鄉(xiāng)理工學校、中山市烹飪協(xié)會、中山市人社局三鄉(xiāng)分局承辦，比賽賽程為一天半，參賽選手將精心設計制作了近300種菜肴。“中山的師傅善用中山本土食材，結(jié)合本地的飲食習慣，創(chuàng)作了不少特色菜品?！敝袊腼兇髱?、粵菜大師黎永泰點評選手表現(xiàn)時表示，參賽選手的作品不僅品種多樣、味型豐富，造型也極具創(chuàng)意，實用性和觀賞性兼顧。
據(jù)承辦方介紹，大賽理論知識和實際操作成績均合格的選手，經(jīng)核準后，將按國家有關規(guī)定頒發(fā)對應參賽項目職業(yè)（工種）《國家職業(yè)資格三級（高級工）》證書。此外，對獲得競賽前20%名次的選手，經(jīng)組委會和專家組綜合評定后選拔6名，將作為參加“廣東省餐飲業(yè)職業(yè)技能競賽”的預備隊員。
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◆文+/記者 何淼 通訊員 謝小娟
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